Perú es calificado como
el máximo productor de aceite y harina
de pescado de hecho un 98% de la pesca de anchoveta en el Perú termina
convertida en harina., y es el que está
más expuesto a un impacto negativo,
causado por el fenómeno del niño ello variará mucho de acuerdo con las
regiones, algunas como las de Brasil,
Argentina, Paraguay, Uruguay y Chile podrían beneficiarse [ BBC Mundo]. Por
ello la (Fenomeno del nino) caída de la producción de aceite y harina de pescado
en el Perú podría crear una situación de precios “explosiva” en el 2016 [Oil
World]. , en cuanto a la harina
alcanzaría su precio más alto en diez años por menor stock de anchoveta.
Este panorama se hace propicio para la
localización de una nueva planta procesadora de
harina de pescado (subida de precios) la cual tendrá que ser ubicada
estratégicamente en regiones como La Libertad ,Ancash, Lima o Arequipa; tal vez
de mejor forma en una zona donde el fenómeno de niño cause menos daño .
Grafico 1 Fuete: Ministerio de
Produccion
La Anchoveta riqueza del
Litoral Peruano
Para Localizar una planta
procesadora es importante conocer en qué
región de nuestro litoral se presenta la mayor cantidad de esta especie, para
ello se muestra el grafico 1.
La anchoveta peruana es la más
grande captura pesquera del mundo, con una extracción de 4.69 millones de
toneladas en 2012 desde las 8.32 millones de toneladas del año anterior [
fuente: FAO].
La población de anchoveta del Pacífico sureste
es pescada hasta los límites de sostenibilidad, sin posibilidad de aumento en
la producción [diario gestión] con fines de convertirse en insumo principal
para la industria de la harina de pescado.
Asimismo, la veda de anchoveta
dispuesta por las autoridades peruanas durante esta segunda temporada de pesca también estaría favoreciendo la
recuperación de la biomasa.
Bajo este supuesto,
proyectamos una captura de 3.5 millones de toneladas métricas ™ de anchoveta
para el 2015, superior en 53% respecto a lo estimado para
el 2014 (2.3 millones de TM)
[Departamento de Estudios Económicos del Scotiabank]
Esta proyección tiene un alto
grado de incertidumbre pues depende de que continúen normalizándose las
condiciones oceanográficas en los próximos meses, precisó en el Reporte Semanal
del banco.En línea con el volumen de desembarques de anchoveta, prevemos un
incremento de la producción de harina de pescado a cerca de 800 mil TM para el
2015.Se Considera que el 2014 fue un año negativo para la pesca de anchoveta y,
por ende, de la producción de harina de pescado. Según estima el Scotiabank, la
producción de harina de pescado habría caído 39% y el valor de las
exportaciones 4%.
Peru productor de Harina de
Pescado
Por excelencia el Perú está
muy bien ubicado para instalar plantas procesadoras de harina de pescado en
todo su litoral pero ello debe ser teniendo en cuenta factores como energía
eléctrica para la planta, biomasa dela zona, para alimentar la población de
anchovetas, tecnología para hacer frente a la pesca informal y la mano de obra
calificada para manejar las herramientas
tecnológicas necesarias
El Perú es líder mundial en
producción de harina de pescado sin
embargo los efectos del fenómeno del
niño son perjudiciales, asi su precio
por tonelada ha saltado de 400 a 2.000 dólares debido a su escaces, ello hace que pequeñas, medianas y grandes empresas
busquen lucrarse al máximo,
incursionando en esa industria
desde pesqueras que sobre portarían sus capturas hasta harineras
ilegales.
El mar del Golfo de Benguela,
en África, junto con el del Perú, Islandia y Groenlandia, eran de los más ricos
del planeta. A causa de la sobrepesca y al calentamiento global, hoy el número
de medusas ("malaguas") cuadruplica al de peces. Mirarnos en este
espejo, en el que el cebiche de medusas sería nuestro plato bandera, no es ciencia
ficción.
Los 2.000 dólares por tonelada
que China, Alemania, Japón y Vietnam –principales compradores– pagan por la
harina peruana "prime" (de alta calidad) y hacen que cada nueva
temporada pescadores artesanales, naves de menor escala e industriales vulneren
las reglas en una carrera para aprovechar el "boom" harinero.
Las consecuencias de esta
competencia suicida se ven en la mesa de los peruanos: ante la escasez y la
carestía del pescado, cada vez más familias optan por comprar tilapia o basa
vietnamita alimentada en piscifactorías con harina de anchoveta peruana.
El menor impacto sobre las
exportaciones no se debe a un incremento del precio promedio de exportación,
que si bien aceleró su incremento en la segunda mitad del 2014, en promedio
cayó 7%, sino a los inventarios que mantenían algunas empresas a inicios de
año, como resultado de una buena campaña de pesca durante la segunda temporada
del 2013.
Precio de la Harina de Pescado
El precio internacional de la
harina de pescado mantuvo una tendencia al alza durante todo el 2014, superando
el récord histórico del 2013 (US$ 2,033 por TM) y alcanzando un nuevo máximo en
diciembre del 2014 de US$ 2,290 por TM.
El incremento del precio
estuvo explicado por la menor captura de anchoveta en el Perú. Asimismo,
influyó el lento inicio de la temporada de pesca en Europa y el anuncio de
vedas en varias zonas de Chile.
Durante los últimos meses del
2014, el incremento del precio se aceleró debido a que no se abrió la segunda
temporada de pesca en el Perú, restringiendo la oferta mundial de harina de
pescado. Asimismo, viene influyendo el incremento de la demanda en la industria
porcina en China.
Exportaciones
de Harina de Pescado
Dadas las proyecciones de
producción y precio, proyectó un incremento de las exportaciones de harina de
pescado cercano al 12% a US$ 1,460 millones para el 2015.
Si bien, el incremento de la
producción es significativo, el impacto sobre el volumen exportado será
minimizado por el efecto negativo de los inventarios.
Factor Fenómeno del Niño y Biomasa
Según el Comité Encargado del
Estudio Nacional del Fenómeno del Niño (Enfen) se esperaba condiciones entre
normales y ligeramente cálidas durante
el verano del 2015 en el mar
peruano. Enfen señalo que estas condiciones estarían favoreciendo el proceso de
recuperación de la biomasa de anchoveta,
aunque, en su mayoría, corresponderían a ejemplares juveniles.
Este factor es uno de los más
relevantes debido a que la anchoveta es un pez de aguas frías entonces sería lo más adecuado instalar
una planta en Ica que en Lima. un fabricante de harina de pescado que desea construir una instalación. Reduciría su búsqueda a localizaciones todas aceptables para la gerencia en lo que se refiera a factores
dominantes o críticos la evaluación de
esos sitios realizada en función a siete
factores
Disponibilidad
de mano de obra y Tecnologia
De acuerdo a la tabla siguiente podemos observar que en
el departamento de Lima (entre las cuatro regiones elegibles) hay una mejor
opción para lo que se refiere a la mano
de obra para la nueva planta procesadora de harina de pescado(fuente INEI)
Seguridad
y Harineras Informales
El pampón junto al aeropuerto
de la Fuerza Aérea en Pisco es, inexplicablemente, tierra de nadie. En
temporada de pesca, en esta explanada humean y contaminan impunes la mayoría de las 32
fábricas ilegales de Harina de Pescado que existen en Pisco, según confirma el
alcalde de la caleta de San Andrés, Juan Vergara Mata.
Las hay de todos los tamaños, desde
artesanales que secan la anchoveta al sol para después cocinarla en
cilindros, hasta verdaderas plantas sin
licencia con capacidad para quemar 10 toneladas de anchoveta por hora.
El alcalde prefiere no visitar
esta pampa, situada a tan sólo 5 minutos en vehículo del municipio. "Ahí
te sacan a balas", confiesa.
"Contratan a delincuentes Como seguridad".[Diario la
Republica]
El Ministerio de la
Producción, el Ministerio Público y la Policía han realizado operativos pero no
han logrado entrar en estas plantas, ni mucho menos ubicar a sus dueños.
Las harineras informales de San Andrés pagan a los bolichitos de 250 a 300 soles la tonelada de anchoveta, mientras que las plantas para consumo humano les abonan
350 soles. Sin embargo, no hay suficientes
plantas de congelado, curado y conservas en Pisco para absorber la pesca de los
artesanales. Sólo existen 10 plantas de
Consumo humano, que dan trabajo a 40
embarcaciones. Pero en Pisco hay 150 botes artesanales, un gran número de ellos
ilegales, que sobreviven gracias a las harineras
Informales.
En Chimbote, las harineras
ilegales se encuentran en un área conocida como "Guadalupito", en el
límite del departamento de Áncash con La Libertad, según informa el presidente
regional César Álvarez, que pide una mayor fiscalización del Ministerio de la
Producción.
Las harineras informales de
San Andrés pagan a los bolichitos de 250 a 300 soles la tonelada de anchoveta,
mientras que las plantas para consumo humano les abonan
350 soles. Sin embargo, no hay suficientes
plantas de congelado, curado y conservas en Pisco para absorber la pesca de los
artesanales. Sólo existen 10 plantas de consumo humano, que dan trabajo a 40
embarcaciones. Pero en Pisco hay 150 botes artesanales, un gran número de ellos
ilegales, que sobreviven gracias a las harineras
informales.
Áncash
departamento propicio para la pesca Artesanal
El panorama para la pesquería
artesanal y de menor escala es más alentador en Chimbote, ya que existen 31
plantas de consumo humano donde se fabrican
el 85% de las más de 4
millones de cajas de conservas producidas al año en el país. Así como denuncia
Americana de Conservas en Pisco, la Asociación de
Conserveros de Chimbote se queja de que las
plantas de harina residual tampoco les compran sus residuos. ¿De qué se
alimentan entonces estas supuestas
Plantas de reaprovechamiento?
Al amparo del D.S.
017-2011-Produce, que permite un 40% de descartes para las plantas de consumo
humano, nacieron también pequeñas plantas harineras para
Supuestamente quemar estos
residuos. Estas harineras asociadas a plantas conserveras se añadieron a las
plantas residuales ya existentes que absorben el 10%
de descartes que son permitidos en los muelles
artesanales. Una harina hecha de colas y cabezas o de anchovetas aplastadas en
las bodegas de los barcos es
de calidad
"residual", ya que contiene histamina, fruto de la descomposición, y
un bajo contenido en proteínas.
Metodo de Factores Ponderados
Para localizar una planta
Este modelo permite una fácil identificación de los costos difíciles de evaluar que están relacionados con la localización de instalaciones.
Los pasos a seguir son:
1. Desarrollar una lista de factores relevantes (factores que afectan la selección de la localización).
2. Asignar un peso a cada factor para reflejar su importancia relativa en los objetivos de la compañía.
3. Desarrollar una escala para cada factor (por ejemplo, 1-10 o 1-100 puntos).
4. Hacer que la administración califique cada localidad para cada factor, utilizando la escala del paso 3.
5. Multiplicar cada calificación por los pesos de cada factor, y totalizar la calificación para cada localidad.
6. Hacer una recomendación basada en la máxima calificación en puntaje, considerando los resultados de sistemas cuantitativos también[http://distplantaml.blogspot.pe/2013/05/metodo-de-los-factores-ponderados.html]
Aplicación
del Método de los factores Ponderados para ubicar una nueva planta procesadora
de Harina de Pescado
De Acuerdo a lo mencionado podemos resumir en la
siguiente matriz de departamentos propicios
y factores los de acuerdo a diversos pesos cual es la región más
propicia para instalar una planta y en
este caso es la libertad destacando quizá por su gran cantidad de población de
anchoveta, biomasa existente a pesar de tener más problemas con el fenómeno del
niño que Ica en destacando por sus aguas más frías de entre las otras 5.
Fuentes:
FAO-Fishery
and Aquaculture Statistics
Departamento de Estudios
Económicos del Scotiabank
Diario la Republica
Diario Gestion
Integrantes
Freddy Alcocer Sanches
Jessica Cardenas Magno
Integrantes
Freddy Alcocer Sanches
Jessica Cardenas Magno
